Hvad er kollagenhydrolysat?

Kollagenhydrolysat er et stof, der er skabt af kollagen, der er ekstraheret fra knogler og hud af køer, fisk og svin.Det er bedre kendt som gelatine.Som fødevaretilsætningsstof bruges kollagenhydrolysat som et fortykningsmiddel i slik, salater og andre fødevarer, der kræver fortykningsmidler.Det undersøges også som en mulig smertestillende reliever for mennesker med slidgigt, en almindelig ledssygdom.

Kollagenhydrolysat er blevet brugt som fødekilde i tusinder af år mdash; der er endda bevis for, at faraoerne i Egypten brugte det.Den tidligste registrerede kommercielle brug af den forekom først i midten af 1650'erne, da det blev produceret kommercielt i Holland, England og til sidst Frankrig og USA.I dag har brugen som mad spredt sig over hele verden, og den bruges i øjeblikket i Europa, Nord- og Sydamerika, Asien og Australien.

Kollagenet i dette stof indeholder fibrøst protein, et væsentligt protein, der er nødvendigt for at opretholde strukturen i bindevæv, hud, sener, knogler og membraner inde i den menneskelige krop.Nogle sundhedseksperter hævder, at det kan stoppe eller vende sagging hud og rynker eller fine linjer, men kliniske beviser har endnu ikke støttet disse påstande.

Det kan dog hjælpe med at reducere den smerte, der er forbundet med slidgigt.I henhold til flere kliniske studier hjalp indtagelse af mere end 10 gram kollagenhydrolysat pr. Dag med at reducere smerter forårsaget af slidgigt i knæet eller hoften, og det blev også vist at stoppe sammenbruddet i kollagen.Opdelingen af kollagen er blevet nævnt som en årsag til mange typer arthritis, fordi det hjælper med at dæmpe samlingerne, hvilket forhindrer, at leddene gnider mod hinanden.

Mange af deltagerne i undersøgelsen klagede over bivirkninger, skønt virkningerne ikke varalvorlig karakter.De rapporterede mest almindelige bivirkninger var gastrointestinal forstyrrelse og fylde.Nogle mennesker klagede også over, at smagen var ubehagelig.

Hydrolyseret kollagen er ofte tilgængeligt som et hårdt, smagløst, sprødt ark, der kan forekomme gult til honning i farve.Kommercielt males det i et granulært pulver, så det kan opbevares og bruges senere.Som nogle fødevaretilsætningsstoffer har dette stof ikke en udløbsdato.

op til 2 kopper (ca. 0,4 liter) fast gelatine kan fremstilles af kun 1 spsk (ca. 0,5 ounces) kollagenhydrolysat.Placering af pulveret i en skål med varmt vand kan hjælpe det med at opløses og størkne.Kogning af det kan forhindre, at det tykkes, så det foretrækkes at lade det sidde i varmt vand.For at blødgøre sin arkform skal den nedsænkes i varmt vand og overlades til at blødgøre i cirka fem minutter.