Hvad er Ajwain?

Ajwain, også kendt som Carum Ajowan, er et krydderi, der bruges til kulinariske og medicinske formål.Oprindeligt dyrket i Egypten, plantens frø er små, skarpe og bitre.Ajwain smager, der ligner timian, men er så stærk, at selv en lille mængde, der tilføjes til enhver skål, kunne stjæle smagen.Traditionelt udråbt som en helbredelse, bruges det til at lette tandpine, fordøjelsesbesvær og dårlig ånde.

Ajwain-frøet er vidt dyrket i Indien, Iran og Afghanistan og er blevet brugt siden oldtiden til sine helbredende egenskaber.I Indien er det kendt som Omam, og vand, der er destilleret fra frøene, holdes som en husholdningstonic til behandling af flatulens og fordøjelsesproblemer.Dette er også almindelig praksis på Sri Lanka, Malaysia og andre arabiske lande.Det er dog ikke et krydderi, der er almindeligt i USA (USA).

Ajwain er en slægtning til dild, caraway og spidskommen og er ofte forkert for biskoper ukrudt.Planten ligner generelt persille.Det er en lille busk, der normalt har op til 12 blomster, hvorfra frøene udvindes.

Frøene er normalt ovale, ridged og grå eller grøn i farve.Rå frø smager varmt og pebret, men bliver mildere, når de koges.De skal normalt opbevares i en lufttæt beholder på et køligt tørt sted.

I køkkenet har krydderiet en række anvendelser.Det er en hæfteklam i indisk madlavning og bruges til at tilføje zest til salatdressinger, dips, kylling, grøntsager og dej til fritur.Det er også en almindelig ingrediens i chutney og curry.En knivspids af frøene i et glas kødmælk siges at fremme fordøjelsen.I nogle regioner i verden er det tradition at følge et måltid med mukhwas mdash;en kombination af ajwain, fennikel, dild, sesam, nødder og tørret kokosnød mdash;For at friske ånden.

Medicinalt ser Ajwain ud til at have ubegrænset anvendelse.Olier, der er ekstraheret fra knuste frø, bruges til at helbrede en række sygdomme fra øresmerter og ringorm til neuralgi og mavesår.En teskefuld malet ajwain kan tilsættes kogende vand og bruges som gurgle til ondt i halsen.Det siges, at en dråbe eller to af olien lindrer øracherne.

At spise en teskefuld jord, som ajwain kan rense fordøjelsessystemet og stimulere appetitten.At snuse de bitre frø kan lindre virkningerne af en kold eller hovedpine.Det siges også at være en afrodisiakum.