Hvad er rustfrit stål med høj kulstof?

Rustfrit stål med høj kulstof er en metallegering, der indeholder relativt høje mængder kulstof.Mængden af kulstof kan være så meget som 1,2% og så lav som 0,2%.Årsagerne til dette varierer med producenten og den type blad, de skaber.

Rustfrit stål er en legering, der indeholder 10,5% eller mere af krom (CR) og jern (Fe) på over 50%.Krom er det element, der gør rustfrit stål så resistent over for pletter.Faktisk skal rustfrit stål kaldes pletbestandigt stål, da det kan plettes, men er mindre tilbøjeligt til at gøre det end rent stål.Rustfrit stål er også meget let at pleje og kræver ikke regelmæssig vedligeholdelse for at holde sin skønhed.Det er meget blødt, men det holder en knivkant meget godt.

Carbon Steel er har en god kant, når den er skærpet korrekt og regelmæssigt, og det er et meget hårdere materiale til brug i knivkonstruktion.Carbon stålknive korroderer lettere og skal olieres regelmæssigt.Følg producentens instruktioner til skærpning og krydderier for at forlænge levetiden på en kulstofstålkniv.

Når du kombinerer kulstofstål og rustfrit stål for at få rustfrit stål med høj kulstof, får du det bedste af hver legering.Dette stål er modstandsdygtigt over for rust eller farvning, den er meget hård og har en kant med minimal vedligeholdelse.Det betragtes generelt som en rustfri stållegering af højere kvalitet.

Som i alle ting er der produkter af højere kvalitet og mindre kvalitet.Nogle af de problemer, som producenterne står overfor, når de fremstiller rustfrit stål med høj kulstof, er kulstofindhold, temperering og kromindhold.Carbonindhold vil hærde stålet, så hvis der tilsættes for meget, bliver legeringen sprød.Hvis producenterne bruger for lidt kulstof, er der ikke nok til at hærde stålet.Kromindholdet kan også have en enorm indflydelse på slutproduktet.Krom tiltrækkes af kulstof, hvilket betyder, at kulstof kan stjæle krom fra rustfrit stål.Når dette sker, er slutproduktet mindre pletbestandigt end det burde være.Tempering kan også skabe et meget sprødt blad.Rustfrit stål med høj kulstof har generelt ret lav tolerance for varme, omkring 500 DEG; F (260 DEG; C), før det bliver for sprødt til knivbrug.

Når du køber en kniv, er det bedst at følge reglen, "Du får det, du betaler for."Sørg for, at klingen strækker sig hele vejen gennem håndtaget.Du vil se nitter, der holder håndtaget sammen.Det skal også føles godt i din hånd.En kvalitetskniv betyder, at du ikke vil saves gennem din mad;I stedet bruger du mindre indsats.En højkvalitets rustfrit stålstålkniv af høj kvalitet eller enhver kniv af høj kvalitet for den sags skyld er et sikrere produkt til dit køkken.Jo mindre indsats du lægger på at hugge din mad, desto mindre sandsynligt er det, at dit greb glider og forårsager en ulykke.